Curry s lososom

Filet lososa u kokosovom vrhnju i začinima s limetom i svježim korijanderom

U biti ne znam koje bih ime dala ovom jelu. Znam samo da je toliko fino da definitivno zaslužuje biti na blogu.

Ovo jelo je inspirirano južno-indijskim curry-em s kozicama po receptu Jamie Olivera, ali sam neke sastojke izbacila i zamijenila kozice s lososom.

Od onda je ovo jelo kod nas doma često na meniju, toliko puta sam ga pripremila da ga već radim i žmireći.

Tko god ga je jeo, nije ostavio ništa na tanjuru iza sebe ;)

Volim što se ovdje isprepliće nekoliko različitih okusa i u balansu su ljutina, svježina, lagana slatkoća i kremoznost.

Losos često imam u zamrzivaču jer se opskrbim istim svaki put kad odem u Ikeu.

Iako je meni osobno onaj svježi s placa bolji, ovaj je čisto dobar za one trenutke kad ničeg više nemate u hladnjaku.

---

Što vam je sve potrebno?

Sastojci za dvije osobe:

• 2 file-a lososa

• 1 žlica ulja (ja koristim sezamovo, ali može i biljno ili kokosovo)

• 1 - 2 češnja češnjaka

• 2 koluta đumbira debljine 1 cm

• 1 žličica praha zelenog curry-ja

• 2 ili 3 koluta narezane zelene ili crvene chili papričice

• 1 žličica zrnca smeđe gorušice (možete i bez toga ako vam nije dostupno)

• 1 mala limenka kokosovog vrhnja (ili pola velike)

• 1/2 limete

• par listića svježeg korijandera

• sol

Kao prilog:

• 1 šalica basmati riže

• malo soli

• jedna žličica kokosovog ulja

Postupak:

1. Na laganoj vatri stavite kuhati basmati rižu u toploj vodi i malo posolite, kuhajte je otklopljenu.

2. Malo posolite file lososa, zagrijte tavu s neprijanjajućim dnom, potom stavite ulje. Kad se tava zagrijala stavite peći losos par minuta sa svake strane. Nemojte ga prepeći jer ćete ga kasnije još malo kuhati.

3. Narežite chili papričicu na kolutove i istiskajte češnjak i đumbir kroz malu prešu za češnjak, ako to nemate onda ih sitno nasjeckajte.

4. Maknite losos s tave i u tu istu tavu ubacite jednu žličicu gorušice i žličicu zelenog curry praha, neka to pusti malo aromu i kad gorušica počne pucketati ubacite prethodno pripremljeni češnjak, đumbir i chili papričicu.

5. Sve zajedno miješajte 2 minute i onda pomoću kokosovog vrhnja de-glazirajte tavu (sa špatulom sastružite sve s tave i pomiješajte s tim kokosovim vrhnjem, tako će se svi okusi povezati).

6. Pečeni losos stavite natrag u tu tavu, iscjedite pola limete i u ubacite listiće svježeg korijandera (po želji).

7. Sljedeće dvije do tri minute lagano miješajte i polijevajte umak po lososu te po želji posolite.

8. Ako smatrate da umaku nedostaje svježine, iscijedite i drugu polovicu limete.

9. Nakon što ste par minuta polijevali umak po lososu, jelo je gotovo.

10. Kad je riža skuhana, ubacite žličicu kokosovog ulja, poklopite i držite tako par minuta.

11. Poslužite sve zajedno i uživajte!